單元二延伸閱讀：飲食中的歷史 by曹銘宗
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看見臺灣故事系列線上研習——飲食中的歷史 by曹銘宗
本場研習邀請文史工作者曹銘宗，曹銘宗多年研究飲食文化、飲食歷史，曾出版40多種臺灣歷史、文化、語言、人物、文學的著作。過去他研究臺灣海產名、臺灣小吃名，他說研究的起點都是來自「好奇心」，每個食物的名字都有其源頭，我們可以試著透過大量的觀察和提問，進而挖掘出食物名稱的由來。
至於如何觀察及提問，曹銘宗說，可以想想眼前的農作物是哪裡產的？哪個族群引進這個食物？什麼時候引進的？這些問題，背後都有著田野調查、文獻資料等著我們去探索。
在研習中，曹銘宗舉了大量的食物作為例子。他問「為什麼豌豆又稱荷蘭豆？」，分享大航海時代是靠帆船航行，人們長時間在船上需要攝取蔬菜，人們會在船上種新鮮豌豆，豌豆也就成為了當時最主要的蔬菜來源。
此外，曹銘宗也提到為什麼高麗菜稱為「高麗」的緣由，是從韓國引進的蔬菜嗎？不同地方如何稱呼這個作物；番茄的別稱「柑仔蜜」，是因為番茄和「柑仔」有關嗎？口感不甜的作物，又為什麼會用「蜜」這個字？他以大量的案例，從例子中說明不同地方、不同族群的人如何稱呼同個食物，食物的名稱如何隨著遷移和殖民文化翻譯而來。
除了從食物本身的名稱上引發好奇外，曹銘宗也會觀察食物的外觀，找到不合常理的地方，並進而提出問題。舉例來說，體積很小的「象魚」為何稱作「象」；或是魚背是黃色的「赤鬃」，為何選用看似是紅色的「赤」字？有的食物名稱，也和食物本身的保存方式有關，像是鴨賞、鰻鮝，與過往曬乾、鹽漬的食物需求有關。
歡迎你觀看講座影片，一起來認識飲食中的歷史。
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